商品の詳細
フランス ソシソンセック製造方法 専門書「LE SAUCISSON SEC」 Eugene Dabin / Roger Jussiaux 著 1996年MAE ERTI◆◆内容◆◆フランスを代表する加工肉 ソシソン・セック製造方法 専門書近年、伝統的なドライソーセージは、市場の新しい形態に適応するため、また新しい効率的な生産技術に適応するために、大きな発展を遂げてきた。同時に、肉や原料、ドライソーセージの物理的、生化学的、微生物学的な発達に関する科学的な知識も進歩した。著者らは、これらすべての分野における現在の知見を把握し、広い意味での品質という側面を取り上げることを望んだ。本書を読めば、研究室での単なる専門家から会社での製造者、装置メーカーから包装メーカーなど、ドライソーセージの製造に関わるすべての人が、この製品についてより深く理解し、その発展をよりよくコントロールできるようになるはずである。また、本書は食肉産業で働く方にも、食肉加工の現場で遭遇する複雑な問題を理解することができるように配慮されている。フランス版のサラミのようなソシソンセックの製造方法の本ですプロ向けの専門書ですが、早々絶版となり現在入手は難しいかと思います◆◆仕様◆◆洋書 フランス語フランス料理 レシピハードカバー 25 × 16.5 cm 224ページ ◆◆状態◆◆表紙に経年による薄スレが若干ある程度良好#本 #フランス料理 #食肉加工 #ドライソーセージ #料理本
カテゴリー: | 本・音楽・ゲーム>>>本>>>洋書 |
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商品の状態: | 目立った傷や汚れなし |
配送料の負担: | 送料込み(出品者負担) |
配送の方法: | 佐川急便/日本郵便 |
発送元の地域: | 兵庫県 |
発送までの日数: | 1~2日で発送 |
商品の説明
70%OFF】 フランス SEC」 SAUCISSON 専門書「LE ソシソンセック製造
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フランス ソシソンセック製造方法 専門書「LE SAUCISSON SEC」 - 洋書
最新のクチコミ
ピアノを習っている10才の娘にプレゼントしました。心がほっこりする素敵な絵本です。 この絵本と出会って我が家のピアノにも名前をつけました。 娘も、前よりピアノを弾く時間がふえました♪
- 澄空タンmama
- 29歳
- アトピー
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都道府県や、世界地図子供の頃苦手やったけど、今子供と、一緒に覚えてます。
- 匿名くまさん
- 37歳
- アトピー
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宮西先生の絵本は 本当に毎回泣きます。 子供が心配するぐらい(笑)
- スターアンドムーン
- 25歳
- アトピー
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娘が好きなキャラクターなので、購入しました。 送料無料でしかも本体価格も半額で本当によい買い物ができました。 チョコパの可愛いキャラクターにも癒されます。 購入してよかったです。
- ゆゆゆ222
- 33歳
- アトピー
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えほんと知らずに、「かわいいこぱんだがいっぱい」のコメントに興味を持って購入してしまいました。「だいすきこぱんだ」までしか見えてなかった。幼い頃の桜浜、桃浜、結浜に癒されます。ただ双子の赤ちゃんパンダは見分け方が難しいです。結浜はいきなり1年後になっているので、成長過程の写真欲しかったな。
- oguzzz
- 41歳
- アトピー
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小3の子供にほしいと言われ購入。面白かったといっていました。
- ponkiyopurin
- 29歳
- アトピー
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